La raccomandazione del Ministero della Salute del 12 settembre 2020, relativa al rischio da esposizione alle aflatossine derivante dal consumo di prodotti a base di mais e frutta secca ed essiccata, è molto interessante perché parla della necessità di monitorare l’esposizione della popolazione italiana, soprattutto nelle fasce più giovani, ad alcuni prodotti alimentari che possono essere contaminati da micotossine.
Si tratta in particolare di farina di mais (polenta) e di frutta secca a guscio (pistacchi, mandorle e nocciole) e frutta essiccata (uva sultanina, mela, albicocca).