L’olio d’oliva è uno degli ingredienti principali della dieta mediterranea ed un importante alleato nella prevenzione delle malattie ad andamento cronico. Le molecole principali dell’olio di oliva sono costituite principalmente dagli acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) e da componenti presenti in minore quantità, ma non meno importanti, tra cui l’idrossitirosolo. E’ noto da tempo che il consumo di olio di oliva, come fonte principale di grassi alimentari, esercita un ruolo protettivo verso l’incidenza di malattie cardiovascolari poiché il suo regolare e moderato consumo riduce le concentrazioni di lipoproteine a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo) e aumenta la concentrazione di lipoproteine ad alta densità (HDL o colesterolo buono). Inoltre, il suo ruolo protettivo è indirizzato alla riduzione significativa dei marcatori infiammatori, come l’interleuchina-6 e il fattore di necrosi tumorale. Più recentemente le molecole presenti nell’olio di oliva sono state parimenti associate al miglioramento della salute intestinale, determinando una migliore biodiversità dei batteri intestinali benefici, migliorando la composizione del microbioma.
Effects of Olive Oil and Its Minor Components on Cardiovascular Diseases, Inflammation, and Gut Microbiota. Marcelino et al. Nutrients 2019
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